2017-02-13 09:17作者：俞敏洪泉源：老俞闲话
我对陈晓卿不熟悉，知道他，是由于《舌尖上的中国》。
他结集出书了关于美食的《至味在人世》，我在旅行的路上带着，读了，垂涎三尺，同时也被感动了。
被感动了，不但由于他书中形貌种种美食现场感十足，也不但由于他文笔优美自然、轻松诙谐，更由于从他的文字和履历中，看得出他是个真性情的人。
作甚真性情的人？就是不装逼的人，就是爱吃什么吃什么，爱说什么说什么的人。真实、自然、舒坦，不高屋建瓴，不低三下四，全身散发着那种豪爽劲儿，那种天地之间唯我自在的气质。
我们都有过这样的履历：有些人，不管你见过几多次，都是生疏人，总感受有隔膜，水泼不进，油炸不透，近在眼前，远在天涯。但另外一些人，纵然没有晤面，依然感受似乎久违的亲密朋侪，他们把温暖、恬静、详尽、大气带给你，他们让人全身舒坦，又富厚得回味无限，他们是远在天涯，近在眼前的人。
在我见到大冰（《乖，摸摸头》等作品的作者）前，读他的书，就感受他是一个至情至性的人，晤面定成朋侪。厥后和大冰晤面，一见如故，无话不谈，喝酒唱歌，不醉不断，果真如预料一样平常。这次读陈晓卿的《至味在人世》，凭证他在书中形貌的饮食喜欢和喝酒姿态，我也应该能够和他一见如故，一醉方休。
陈晓卿出生于安徽，饮食习惯和我的家乡基内情同。他书中描绘的许多菜肴，路边小店的鲜味，也都是我的挚爱。出生在南方的我，对米饭反而不热衷，而是钟爱种种面条——从江南的阳春面，到四川的担担面、重庆的小面、西安的臊子面、山西的刀削面、河南的烩面、新疆的拉条子、兰州的拉面。一年四序奔忙路上，面条是我必不可少的主食。陈晓卿多次提及面条，看来他也是个面条的铁粉。
尤其是他提到的吃螺蛳，越发是我从小的最爱。小时间屋子后面是一条小河。每到春天来临，就最先下河摸螺蛳，可以一直摸到秋天为止。螺蛳吸附在岸边水中的石板上，或者茭白的茎干上，一捋就是一大把。
给螺蛳滴上几滴香油，在盆里养一到两天，直到螺蛳把肚子里的泥吐清洁。然后把螺蛳屁股剪掉，清水淘洗一遍，再放入锅中加姜葱爆炒，加入料酒酱油煮开，一盘鲜味的螺蛳就做成了。
南方人吃螺蛳，历来不必牙签之类的，那是外行。只要用嘴轻轻一吸，螺肉就滑到嘴里了，同时吸进去的尚有在螺壳里的鲜美汤汁。儿时美食的影象，是终身的回味，始终无法忘怀。
农村人的生涯，没有大鱼大肉，可是离自然最近，也最能够吃到新鲜的食材。做法简朴，但坚持了原汁原味。现在我们去农家乐，尤其是南方的农家乐（北方的农家乐不可，什么都是一锅煮，什么工具都是炖，食材的色香味被大包大揽弄没了），也会以为鲜味至鲜，真实自然。
我走南闯北了二十多年，现在宾馆已经最先住进五星级，但在大饭店用饭就是吃不惯，历来没有以为好吃过。每到一个地方，早餐通常要走出大饭店找路边小吃店（在福建为了找到正宗的沙县小吃，经常从旅馆走半小时。现在北京有许多沙县小吃，味道都极不正宗），午餐晚餐由于事情忙通常就盒饭叮嘱。但到了晚上和朋侪们吃宵夜，必需是路边店，若是都会有江河，就一定要到江河滨上的路边店。要上几瓶酒，叫上几个外地特色的土菜，然后和朋侪们吆五喝六、把酒临风、一醉方休。
若是人生没有美食和琼浆，没有朋侪一起饕餮大嚼，那事业再大也就味同嚼蜡。一个男子授室子，我总以为第一要素是娶一个能够做得一手佳肴的女人，这样至少把男子一半的心给锁住了。若是还允许男子把朋侪带抵家里来一起痛饮琼浆，如意人生，就把这个男子整个给锁住了。
我关于饮食不是个挑剔的人，只要不是贵得离谱，做得明快大气，我都能够吃得好、咽得下。但我关于用饭的朋侪是挑剔的，一群为利而来、各怀鬼胎的人在一起，那不是聚会是受罪。我关于情形是挑剔的，在高等酒楼金碧绚烂的情形下，我历来没有high过，而在蒙古大营、山林深处或者江河岸边，我每喝必醉，以为人生云云，不也快哉。
读完了陈晓卿的《至味在人世》，我又给2017年制订了一个新的目的：在我今年出差或者运动的各个地方，寻找外地美食，招呼朋侪，大快朵颐，舒怀痛饮，潇洒人生。为了有的放矢，我决议再把陈晓卿策划的《舌尖上的中国》第一、二季再看一遍。
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